طرز تهیه فیلینگ گوشت

طرز تهیه فیلینگ گوشت

فیلینگ گوشت ماده اولیه بسیاری از غذاهای خانگی و پاستا است و کیفیت تهیه آن مستقیما بر طعم و طعم غذای نهایی تأثیر می گذارد. اخیراً بحث‌ها در مورد آماده‌سازی پر کردن گوشت در پلتفرم‌های اجتماعی بزرگ و جوامع غذایی همچنان داغ بوده است. به طور خاص، چگونگی لطیف‌تر کردن، آبدارتر کردن و چاشنی‌تر کردن پرکننده‌های گوشتی به یک موضوع داغ تبدیل شده است. این مقاله بحث های داغ 10 روز گذشته را با هم ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از مراحل و تکنیک های کلیدی برای تهیه پر کردن گوشت به شما ارائه دهد.

1. مراحل اولیه برای تهیه فیلینگ گوشت

تهیه گوشت چرخ کرده ساده به نظر می رسد، اما هر مرحله نیاز به توجه دارد. در زیر مراحل اصلی خلاصه شده پس از بحث های داغ در سراسر اینترنت آمده است:

2. مقایسه راه حل های چاشنی محبوب اخیر

با توجه به اندازه‌گیری‌های واقعی وبلاگ‌نویسان مواد غذایی و رای‌های کاربران اینترنتی، سه ترکیب چاشنی محبوب در زمان‌های اخیر عبارتند از:

3. تکنیک مخفی برای لطیف تر کردن و صاف کردن پر کردن گوشت

در موضوع اخیر «نکات آشپزخانه» در Douyin، این سه روش بیش از یک میلیون لایک دریافت کردند:

1.روش نرم کردن گوشت گازدار: برای تهیه فیلینگ به جای آب از آب سودا بدون قند استفاده کنید. اسید کربنیک می تواند فیبر گوشت را نرم کند (به ازای هر 500 گرم گوشت 80 میلی لیتر اضافه کنید)

2.روش هم زدن معکوس: ابتدا تمام ادویه های مایع را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود سپس چاشنی های جامد را اضافه کنید و در آخر سبزیجات را هم بزنید.

3.درمان با دمای پایین: فیلینگ گوشت آماده شده را قبل از استفاده به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا رطوبت کاملا به آن نفوذ کند.

4. طرح های سفارشی برای غذاهای مختلف

5. سوالات متداول

س: چرا داخل گوشت به راحتی آبکی می شود؟

پاسخ: آزمایش‌های اخیر نشان می‌دهد که دلایل اصلی عبارتند از: 1) اضافه کردن نمک خیلی زود منجر به عدم تعادل فشار اسمزی می‌شود، 2) سبزیجات از آب خارج نمی‌شوند، 3) هم زدن بیش از حد به ساختار سلول آسیب می‌زند. توصیه می شود قبل از گرفتن آب، سبزیجات را به مدت 10 دقیقه با نمک مرینیت کنید.

س: چگونه می توان قضاوت کرد که آیا پر کردن گوشت آماده است؟

پاسخ: جدیدترین "روش تست چاپستیک" پرطرفدار: زمانی که چاپستیک ها به صورت عمودی وارد می شوند و می توانند عمودی باقی بمانند و سطح پر کننده گوشت براق باشد، واجد شرایط است.

س: چگونه گیاهخواران می توانند جایگزین کنند؟

ج: جستجوهای داغ نشان می دهد که فرمول گیاهی با استفاده از قارچ + توفو + جو (نسبت 4:4:2) محبوب ترین است. افزودن مخمر مغذی می تواند طعم گوشت را افزایش دهد.

در این روش های آماده سازی که در سراسر اینترنت اثبات شده است، تسلط پیدا کنید و می توانید پر کردن گوشتی را که با سرآشپزهای حرفه ای قابل مقایسه است درست کنید. به یاد داشته باشید که به طور انعطاف پذیر مطابق با غذاهای خاص تنظیم کنید و دستور العمل های خلاقانه خود را برای شرکت در بحث به اشتراک بگذارید! #万能肉粉 Formula# در حال حاضر بیش از 200 میلیون بازدید در Weibo دارد و ما مشتاقانه منتظر مشارکت شما هستیم!